凮月堂

 

FUGETSUDO RESTAURANT

GINZA

＊　＊　＊

明治5年に両国若松町で菓子の米津風月堂を開業した米津松造は、同10年に京橋南鍋町（現・中央区銀座6丁目）に分店を出し、西洋レストランを開いた。

昭和5年、米津修二を初代社長に株式会社風月堂となった。

その時（主計さん*もスプーンで一口二口スープを飲んで、ああおいしいと思ったのか）「スープを作るコックさんがね」と笑いながら言い出した。「仕事熱心で、時々スープをとるにはもったいない、いい肉をかすめてサッと掏摸（スリ）のように盗んで、スープストックをつくる鍋にぶちこんでしまうんですって」「じゃあ、今日のこのスープ、きっと掏摸の収穫で出来ているのだわ」と私も笑った。

（三宅艶子『ハイカラ食いしんぼう記』）

（003夜）

＊田辺主計（たなべ・かずえ）　訳書にフランシス・ヤングハズバンド『エヴェレスト登山記』（第一書房）など。同志社大学在学中にエラン・ヴィタール小劇場に参加。のちに日本山岳会会員。田辺朔郎の二男。